Comté Bergkäse, frisch vom Messer! (+/- 500 Gramm)

Comté ist ein Bergkäse aus dem Osten Frankreichs, der traditionell aus Rohmilch hergestellt wird.

Der Käse darf nur unter sehr strengen Bedingungen hergestellt werden, zum Beispiel dürfen an die Kühe, von denen die Milch stammt, nur Pflanzen der Jurawiesen verfüttert werden.

Dadurch bekommt der Comté auch sein spezielles Aroma und schmeckt intensiv nach Kräutern.

Nach der Herstellung wird der Käse noch 4 bis höchstens 24 Monate gereift, danach wird er von einer Jury bewertet und darf sich nur bei hoher Punktezahl offiziell Comté Käse nennen.